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【希少・専門書】ベーカリー技術百科「BAKERY４ 名ベーカリーの味と技法」 希少・専門書】ベーカリー技術百科「BAKERY4 名ベーカリーの味と技法の詳細情報
希少・専門書】ベーカリー技術百科「BAKERY4 名ベーカリーの味と技法。希少・専門書】ベーカリー技術百科「BAKERY4 名ベーカリーの味と技法。ザ ハチハチヨンベーカリー」オープン パン職人歴17年の店主が手がける。【品名】ベーカリー技術百科 「BAKERY４ベーカリーの味と技法」【説明】第4巻「BAKERY4 名ベーカリーの味と技法」は、日本全国の評判のパン屋約40店の味と技術を紹介し、自慢のパンの配合や工程、注意点などを解説した、プロ・アマ問わず参考になる貴重な資料です。このシリーズは、パン作りの基本から応用、店舗経営までを網羅しており、特に第4巻は有名店のノウハウが詰まった実践的な内容。。おすすめ製パン本をパン職人が紹介していく〜!!/Japanese Bread books。
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