HOT ! 「コーヒーの科学と機能」グュエン・ヴァン・チュエン / 石川俊次 共編 コーヒーの科学と機能 | グュエン・ヴァン・チュエン, 石川 俊次 |本

コーヒーの科学と機能 | グュエン・ヴァン・チュエン, 石川 俊次 |本。コーヒーの科学と機能 グュエン・ヴァン・チュエン／共編 石川俊次。コーヒーの科学と機能 / グュエン・ヴァン・チュエン／共編 石川俊次。「コーヒーの科学と機能」グュエン・ヴァン・チュエン / 石川俊次 共編東田千尋 / 小松かつ子 / 中村憲夫 / 服部征雄ほか 執筆者2006年アイ・ケイコーポレーション【絶版】◆◆詳細◆◆コーヒー専門書日本のコーヒー研究を第一線で率いている執筆陣が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係などについて、最新の研究や情報を執筆。コーヒーの多次元的研究の大成ともいうべき1冊現在、わが国は世界有数のコーヒー消費国で、コーヒーは身近な日常の飲み物となっており、生活文化を豊かにしている。コーヒーに関する化学的研究も年々進歩しており、特にコーヒーと健康に関わる臨床栄養学実験なども多く紹介されている。本書はその機能性について、最先端の研究成果を著したものである。【目次】（1）コーヒーの歴史（2）コーヒーの化学成分（3）コーヒーの脳に対する生理作用（4）コーヒーと生体器官（5）コーヒーとがん◆◆仕様◆◆コーヒー科学会議（ASIC) 珈琲 食品機能科学専門書 参考書 教本ハードカバー26 x 18.5 cm213ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレ・一部色ヌケページ端に薄ヤケ#本 #コーヒー #珈琲 #食品機能科学 #食品工学。写真解説ソーイング 洋裁編 手作りランジェリー。OGUSHOW LAND CRUISER 300 ESベッドシステム。【ジャンク・当時物】松田聖子 パネル時計 壁掛け時計 昭和レトロ。OHTANI'S JOURNEY 大谷翔平 世界一への全軌跡【新品未読】