HOT ! バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK | 株式会社誠文堂新光社

バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK | 株式会社誠文堂新光社。バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK | 株式会社誠文堂新光社。バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK | 株式会社誠文堂新光社。バスク料理 レシピ集「The Basque Book : A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito」Alexandra Raij / Eder Montero / Rebecca Flint Marx 著2016年Ten Speed Press【絶版】◆◆詳細◆◆シェフのアレックス・ライとエデル・モンテロが、待望のデビュー作となる本書で、バスク地方の家庭料理の伝統にインスパイアされた100以上のレシピを紹介。行ったつもりの バスク料理』〜WK Library お勧めブックガイド。完熟した夏のトマトに少量のスライスオニオンとオリーブオイルを添えたもの、オイルでじっくりと火を通した塩漬けタラ（バカラオ）にその煮汁の乳化ソースをかけたもの、あるいは刻んだ卵を散らしたリーキの煮込みなど――バスク料理の真髄は、素朴な食材を完璧な調理法で極上の味わいへと昇華させ、その魅力を称えることにあります。。ライとモンテロの両シェフはこの技の達人であり、ニューヨークにある彼らのレストラン「チキート（Txikito）」は、シンプルな食材を驚くべき料理へと変貌させることで知られています。Todd Hido Seasons Road トッドハイド。「タラのピルピルソース」のような料理は、使われる食材が5種類にも満たないにもかかわらず、幾重にも重なる食感と洗練された味わいで食べる者を驚かせます。ドイツ写真集Situation Berlin/Arno Fischer。丁寧かつ親身なライの指示に従えば、バスクの家庭料理人にとっての登竜門とも言える「イカの墨煮」さえもマスターできるでしょう。ゲームAIプロ プログラミング 専門書「Game AI Pro」。これもまた、その濃厚さと複雑な味わいに感動させられる一品です。サルヴァドール・ダリ : 1904-1989 : ダリ全画集 第2部(1946。『The Basque Book』は、ある種のラブレターのような本です。NORMANDY ノルマンディー　大型写真集　英語　洋書　フランス北西部　風景。それは、これらのレシピの着想源であり、世界中のトップシェフたちを魅了し続けるバスク地方への、あらゆる食材への、そして「料理を丁寧に作る」という営みへのラブレターなのです。希少❗️【Photography of the Fifties】アート写真集。本書を読み、バスク料理を作り、食材への敬意を学ぶ――そうすれば、あなたは間違いなく、より優れた料理人になれるはずです。北アメリカ西部の二枚貝 専門書「Bivalve Seashells」。◆◆仕様◆◆洋書 英語スペイン料理 バスク料理 エスニック料理 作品集 写真集 レシピハードカバー25 × 19.5 cm295ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #バスク料理 #レシピ #エスニック料理 #スペイン料理